ในน้ำมันปาล์มมีส่วนประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัว 58% และมีกรดไขมันอิ่มตัว 42% และในส่วนของกรดไขมนไม่อิ่มตัวนั้น ประกอบด้วยกรดโอเลอิก (Oleic) ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวในกลุ่มโอเมก้า 9 อยู่มากที่สุดถึง 46% เป็นที่มาของชื่อ "น้ำมันปาล์มโอเลอิน"
ในน้ำมันปาล์มมีส่วนประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัว 58% และมีกรดไขมันอิ่มตัว 42% และในส่วนของกรดไขมนไม่อิ่มตัวนั้น ประกอบด้วยกรดโอเลอิก (Oleic) ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวในกลุ่มโอเมก้า 9 อยู่มากที่สุดถึง 46% เป็นที่มาของชื่อ "น้ำมันปาล์มโอเลอิน"
ในน้ำมันปาล์มมีกรดไลโนเลอิคอยู่ประมาณ 11% ซึ่งเป็นกลุ่มโอเมก้า 6 ซึ่งมนุษย์ต้องได้จากสารอาหารเท่านั้น กรดไลโนเลอิคช่วยป้องกันโคเลสเตอรอลไปสะสมที่ผนังหลอดเลือด ช่วยลดน้ำหนัก และช่วยให้เส้นผมและผิวพรรณมีสุขภาพดี ช่วยต่อสู้กับโรคหัวใจและช่วยกระตุ้นการทำงานของต่อมต่างๆ รวมถึงทำให้เซลล์ต่างๆ ได้รับแคลเซียมอย่างพอเหมาะ